L-kysteiini (CAS-numero 52-90-4)
| Vaarasymbolit | Xn – Haitallista |
| Riskikoodit | R22 – Terveydelle haitallista nieltynä R36/37/38 – Ärsyttää silmiä, hengityselimiä ja ihoa. |
| Turvallisuuskuvaus | S26 – Roiskeet silmistä huuhdeltava välittömästi runsaalla vedellä ja mentävä lääkäriin. S37/39 – Käytä sopivia käsineitä ja silmien-/kasvonsuojainta |
Johdanto
L-kysteiini (L-kysteiini) on ei-välttämätön aminohappo, jota koodittavat kodonit UGU ja UGC, ja se on sulfhydryyliä sisältävä aminohappo. Sulfhydryyliryhmien läsnäolon vuoksi sen myrkyllisyys on pieni, ja antioksidanttina se voi estää vapaiden radikaalien muodostumisen. & & L-kysteiini on luonnossa esiintyvä ei-välttämätön aminohappo. Hän on NMDA:n aktivaattori. Sillä on myös monia rooleja soluviljelmässä seuraavasti: 1. Proteiinisynteesin substraatti; Kysteiinin sulfhydryyliryhmällä on tärkeä rooli disulfidisidosten muodostumisessa, ja se on myös vastuussa proteiinien laskostumisesta, sekundääristen ja tertiääristen rakenteiden muodostumisesta. 2. Asetyyli-CoA-synteesi; 3. suojaavat soluja oksidatiiviselta stressiltä; 4. on tärkein rikin lähde soluviljelmässä; 5. Metalli-ionofori. & & Biologinen aktiivisuus: Kysteiini on polaarinen α-aminohappo, joka sisältää sulfhydryyliryhmiä alifaattisessa ryhmässä. Kysteiini on ihmiskeholle ehdollinen välttämätön aminohappo ja sakkarogeeninen aminohappo. Se voidaan muuntaa metioniinista (metioniini, välttämätön aminohappo ihmiskeholle) ja se voidaan muuntaa kystiiniksi. Kysteiinin hajoaminen hajoaa pyruvaaiksi, rikkivedyksi ja ammoniakiksi desulfuraasin vaikutuksesta anaerobisissa olosuhteissa tai transaminaatiolla, välituote β-merkaptopyruvaatti hajoaa pyruvaaiksi ja rikiksi. Hapetusolosuhteissa kysteiinirikkihapoksi hapettumisen jälkeen se voidaan hajottaa pyruvaatiksi ja rikkihapoksi transaminaatiolla ja hajoaa tauriiniksi ja tauriiniksi dekarboksyloimalla. Lisäksi kysteiini on epästabiili yhdiste, joka redox-pelkistyy helposti ja muuttuu kystiinin kanssa. Se voidaan myös kondensoida myrkyllisten aromaattisten yhdisteiden kanssa merkaptuurihapon syntetisoimiseksi myrkkyjen poistamiseksi. Kysteiini on pelkistävä aine, joka voi edistää gluteenin muodostumista, lyhentää sekoitusaikaa ja lääkekäyttöön tarvittavaa energiaa. Kysteiini heikentää proteiinin rakennetta muuttamalla disulfidisidoksia proteiinimolekyylien välillä ja proteiinimolekyylien sisällä siten, että proteiini venyy.
