L-glutamiinihappo (CAS# 56-86-0)
| Vaarasymbolit | Xi - Ärsyttävä |
| Riskikoodit | 36/37/38 – Ärsyttää silmiä, hengityselimiä ja ihoa. |
| Turvallisuuskuvaus | S24/25 – Varottava kemikaalin joutumista iholle ja silmiin. S36 – Käytä sopivaa suojavaatetusta. S26 – Roiskeet silmistä huuhdeltava välittömästi runsaalla vedellä ja mentävä lääkäriin. |
| WGK Saksa | 2 |
| RTECS | LZ9700000 |
| FLUKA-MERKIN F KOODIT | 10 |
| TSCA | Kyllä |
| HS koodi | 29224200 |
| Myrkyllisyys | LD50 suun kautta kaniinilla: > 30000 mg/kg |
Johdanto
Glutamiinihappo on erittäin tärkeä aminohappo, jolla on seuraavat ominaisuudet:
Kemialliset ominaisuudet: Glutamiinihappo on valkoinen kiteinen jauhe, joka liukenee helposti veteen. Siinä on kaksi funktionaalista ryhmää, joista toinen on karboksyyliryhmä (COOH) ja toinen amiiniryhmä (NH2), joka voi osallistua erilaisiin kemiallisiin reaktioihin happona ja emäksenä.
Fysiologiset ominaisuudet: Glutamaatilla on useita tärkeitä tehtäviä elävissä organismeissa. Se on yksi proteiinien perusrakennuspalikoista ja osallistuu aineenvaihdunnan säätelyyn ja energian tuotantoon kehossa. Glutamaatti on myös tärkeä osa välittäjäaineista, jotka voivat vaikuttaa aivojen välittäjäprosessiin.
Menetelmä: Glutamiinihappoa voidaan saada kemiallisella synteesillä tai uuttaa luonnollisista lähteistä. Kemiallisen synteesin menetelmät sisältävät yleensä emäksisiä orgaanisia synteesireaktioita, kuten aminohappojen kondensaatioreaktion. Luonnolliset lähteet sitä vastoin tuotetaan pääasiassa fermentoimalla mikro-organismeilla (esim. E. coli), jotka sitten uutetaan ja puhdistetaan puhtaamman glutamiinihapon saamiseksi.
Turvallisuustiedot: Glutamiinihappoa pidetään yleensä turvallisena ja myrkyttömänä, ja se voi metaboloitua normaalisti ihmiskehossa. Glutamaattia käytettäessä on noudatettava kohtuullisuuden periaatetta ja varottava liiallista saantia. Lisäksi erityisille väestöryhmille (kuten imeväisille, raskaana oleville naisille tai henkilöille, joilla on tiettyjä sairauksia) sitä tulee käyttää lääkärin ohjauksessa.
