Nonivamidi (CAS# 404-86-4)
| Riskikoodit | R25 – Myrkyllistä nieltynä R37/38 – Ärsyttää hengityselimiä ja ihoa. R41 – Vakavan silmävaurion vaara R42/43 – Altistuminen hengitysteitse ja ihokosketus voi aiheuttaa herkistymistä. R36/37/38 – Ärsyttää silmiä, hengityselimiä ja ihoa. |
| Turvallisuuskuvaus | S22 – Vältettävä pölyn hengittämistä. S26 – Roiskeet silmistä huuhdeltava välittömästi runsaalla vedellä ja mentävä lääkäriin. S28 – Roiskeet iholta huuhdeltava välittömästi runsaalla saippuavaahdolla. S36/39 - S45 – Onnettomuuden sattuessa tai tunnettaessa pahoinvointia hakeuduttava heti lääkärin hoitoon (näytettävä tätä etikettiä aina kun mahdollista). S36/37/39 – Käytä sopivaa suojavaatetusta, suojakäsineitä ja silmien- tai kasvonsuojainta. |
| YK-tunnukset | UN 2811 6.1/PG 2 |
| WGK Saksa | 3 |
| RTECS | RA8530000 |
| FLUKA-MERKIN F KOODIT | 10-21 |
| HS koodi | 29399990 |
| Vaaraluokka | 6.1(a) |
| Pakkausryhmä | II |
| Myrkyllisyys | LD50 suun kautta hiiressä: 47200 ug/kg |
Johdanto
Kapsaisiini, joka tunnetaan myös kapsaisiinina tai kapsaitiinina, on yhdiste, jota esiintyy luonnollisesti chilipaprikoissa. Se on väritön kide, jolla on erityinen mausteinen maku, ja se on chilipippurien tärkein mausteinen ainesosa.
Kapsaisiinin ominaisuuksia ovat mm.
Fysiologinen aktiivisuus: Kapsaisiinilla on erilaisia fysiologisia aktiviteetteja, jotka voivat edistää ruoansulatusmehujen erittymistä, lisätä ruokahalua, poistaa väsymystä, parantaa sydän- ja verisuoniterveyttä jne.
Stabiilisuus korkeissa lämpötiloissa: Kapsaisiini ei hajoa helposti korkeissa lämpötiloissa ja säilyttää mausteisuuden ja värinsä kypsennyksen aikana.
Kapsaisiinin tärkeimmät valmistusmenetelmät ovat seuraavat:
Luonnollinen uutto: Kapsaisiini voidaan uuttaa murskaamalla pippuri ja käyttämällä liuotinta.
Synteesi ja valmistus: Kapsaisiini voidaan syntetisoida kemiallisella reaktiolla, ja yleisesti käytettyjä menetelmiä ovat natriumsulfiittimenetelmä, natriumo-sulfaattimenetelmä ja heterogeeninen katalyyttinen menetelmä.
Liiallinen kapsaisiinin saanti voi aiheuttaa haittavaikutuksia, kuten ruoansulatushäiriöitä, maha-suolikanavan ärsytystä jne. Herkkiä ihmisiä, kuten mahahaavoja, pohjukaissuolihaavoja jne. tulee käyttää varoen.
Kapsaisiini voi aiheuttaa silmien ja ihon ärsytystä, joten on varottava joutumasta silmiin ja herkälle iholle.
